橘子王美食講座-----1/2

 

看了機長香港踏青照, 不禁想起香港的好友們, 每次去都竭盡所能的款待, 想起還有幾張未曝光照片, 是香港會展中心的餐飲總監作東的菜式, 我把它們找出來給大家看看, 只可惜當時沒拍下餐廳裡的裝飾, 那才真叫氣派輝煌, 不過看看菜餚的照片也不錯, 聊勝於無. 有興趣的同學, 不如試作看看.

 

 

1. 開胃菜 – 左起

馬德拉酒煎鮮鵝肝配無花果, 佐25年義大利巴沙米香醋(鵝肝的肥潤和無花果的香甜搭配完美, 名貴的陳年醋更有畫龍點睛之效, 一洗油膩厚重之感.)

西班牙蟹肉糕, 佐地中海風味蕃茄乾及鮮茴香(以新鮮螃蟹蒸熟後拆肉, 加上蔬菜丁與檸檬皮屑拌勻煎妥, 上面再抹上以蕃茄乾濃縮熬成的醬汁, 鮮茴香本身的八角及甘草香味, 是神來之筆.)

串烤檸檬香茅帶子, 配墨西哥式鮮茄莎莎(精選北海道鮮干貝, 用檸檬香茅穿過之後微烤至半生熟, 肉質軟嫩又有點黏牙, 香茅的清香讓菜色更顯輕盈)

 

2. 金腿花膠鮑魚竹笙天白菇清湯, 日式土瓶蒸風味

這本是港人名貴湯品, 花膠即是曬乾的魚肚, 以金腿和赤肉老雞熬出的清湯, 完全無油又一清如水, 顏色看起來像一杯剛沏好的香片, 但喝在嘴裡卻是濃到化不開的鮮味, 每人一份, 以小茶壺盛裝, 增添了中日合璧的fusion丰采.

 

共 16則 回應

於 2009/5/12 下午 02:42:03, 站前橘子王 發言

妳的待遇更好,還有三個男的陪睡呢.

於 2009/5/12 下午 02:13:55, 碧湖小白菜 發言

這管家的待遇太好了，我也要應徵。

於 2009/5/12 下午 01:16:23, 站前橘子王 發言

管家待遇如下 - 月薪15萬台幣,享勞健保,免報稅,管吃管住,菜錢與購物交通與費用另計.每月固定週休二日,年假15天.管家出國旅費另計.

於 2009/5/12 上午 08:59:08, 碧湖小白菜 發言

橘子王當管家? 那可真是求之不得阿~~

於 2009/5/12 上午 08:48:42, 站前橘子王 發言

小百合我就是故意要讓妳想家的.



鹽埕區米糕城的米糕和滷貢丸也還是一樣美味,北斗街的碗粿和豬腳湯,哈哈哈,也是每到高雄一定要吃的啦.

於 2009/5/12 上午 05:24:38, 蘇黎世小百合 發言

橘子王提到高雄,就讓我想家了.....



每次回家,家人都提到阿婆冰,到底有沒有吃到那家的東西倒是不太確定.反正回台灣就很想吃剉冰,嗯,寫著寫著口水就快流出來了.



去羅浮宮時,在孩子還沒鬧翻前,在我還沒轉暈前,一定會去找找Magdalena是不是埋在那裡.

於 2009/5/11 下午 10:17:58, 站前橘子王 發言

我實在應該到小白菜家當管家的.



這次在高雄旅展,賣得最好的就是幾家飯店的餐券,至於渡假券反而少,看樣子民生問題還是最重要啊.

於 2009/5/11 上午 11:09:42, 碧湖小白菜 發言

是週六晚上加上週日午晚餐，共三頓。三家餐廳都大客滿，沒訂位絕對不成。我猜是因為台股熱，加上母親節，大家悶久ㄌ，都出來大吃特吃解悶救台灣。

我們去吃的福州菜，就是先前跟你討論過ㄉ，龍江路新利餐廳，你說的菜色都有吃。您真是猴塞雷。

於 2009/5/11 上午 11:00:57, 站前橘子王 發言

過兩天為大家介紹阿婆冰的蕃茄切盤,別名柑仔蜜的作法,家庭主婦主夫不妨試作,很簡單的.

於 2009/5/11 上午 10:58:05, 站前橘子王 發言

小白菜食量果然驚人,一天三餐連吃三家餐廳?歡迎及早加入中年發福大軍行列.



福州菜,是西門町萬年大樓對面那家新雅嗎?腰花炒海蜇,海鮮米粉,蠔仔煎夾鹹光餅,紅糟雞?



講著講著,人還在高雄的我又餓了.

於 2009/5/11 上午 10:25:17, 站前橘子王 發言

小百合別擔心,羅浮宮警衛森嚴,妳家公子自會有人看管,倒是妳要幫我找找,是不是真的抹大拉的瑪莉亞埋在那裡?



如果不知道我在講什麼,請先翻閱達文西密碼一書.

於 2009/5/11 上午 10:23:01, 站前橘子王 發言

還是我的母親節過得有意思,周六晚上去高雄市鹽埕區的老正興餐廳吃飯,跟老板攀關係的結果,送了好多殺必司.之後去高雄金典酒店的酒吧,看著夢時代的夜景聊天,喝冰涼的紐西蘭白酒.



星期天一整天在高雄旅展站櫃,晚上去七賢三路買阿囉哈滷味和阿婆冰的蕃茄切盤沾醬油膏.



以上都與我媽無關,因為我在出差.高雄出身的朋友們,可曾想起我講的這些店家?



等下還想去吃米糕城配四神湯呢.說不定還會買一條巴堂的蜂蜜蛋糕帶回台北,和西門町的南蠻堂蛋糕比一比高下.

於 2009/5/11 上午 09:55:56, 碧湖小白菜 發言

橘子王的食譜，有些材料我都沒聽過哩，更別說動手做了，橘子王果真是達人，也讓我們上了美食課。



說起來，還是只會吃而已。昨日母親節，照例在餐宴中度過。不過，陪婆婆、媽媽、自己，總共三頓吃下來，包括牡丹園日本料理、北京烤鴨、福州菜，也算變換不同風情，但是體重肯定又要直線上升--還是小百合的過節方式有益身心。

於 2009/5/11 上午 05:25:36, 蘇黎世小百合 發言

今天是母親節, 不知道同學們是否為媽媽, 太座和自己慶祝了一番?

我今天挾母威, 要全家一同去蘇黎世看揚州八怪之一羅聘的畫展, 希望讓孩子們沾染點文藝氣息. 結果小犬還是把展覽場所當球場, 跑來跑去, 引人側目, 我老公只好把他帶出去吃點心, 好讓我能靜靜的欣賞. 今年夏天打算到巴黎走走, 但現在一想到我兒子在羅浮宮可能的表現, 頭皮就有點發麻.....

看到橘子王提供的照片, 想到吃飯時要能色香味俱全, 加上有愉快的談天, 那就是人生一大樂事. 同學們不是又快要聚餐了嗎? 有快樂的事可期待, 身體會更健康喔!

於 2009/5/10 下午 10:17:17, 站前橘子王 發言

這菜?不難作啊?一字記之曰心!



鏞記的菜也不是一定好,真要吃好得訂桌,上貴賓廳去才行,坐樓下散座的,也沒那麼好.

於 2009/5/10 下午 08:27:39, 風城怪客 發言

請橘子王別開玩笑，這種菜色我們尋常百姓家怎麼可能作的出來，太精緻了，很難入口。

還是到鏞記去吃吃燒鵝吧