蘇黎士小百合: 泡菜！果醬！泡菜！果醬！泡菜！果醬！

 

版主，你看我多勤勞，又積了5張照片，大概可以跟幽谷客換些獎品吧！

接連幾天的好天氣以後，今天我們這裡的氣溫陡降，日溫只剩12度了，而且下了一天雨，沒間斷過。根據氣象報告，要到星期二才會放晴。在這樣濕冷的天氣裡，我們顧不了消化問題，決定晚餐吃乳酪火鍋。除了傳統吃法拿老麵包切塊外，我們還切了些蘋果和芹菜一起蘸著乳酪吃，既爽口又健康些。一旁的壁爐裡也升起了火，家裡的黑貓正好回家了，馬上到椅子上就近取暖。暖了胃也暖了身子，讓人忘了一天冷嗖嗖的不適。寄上照片，和大家分享我們這一刻的好心情。（當然也是想換泡菜跟果醬啦！）

乳酪火鍋1

乳酪火鍋2

乳酪火鍋3

爐火

爐火與黑貓(版主按:可惜這隻黑貓不會送快遞)

共 22則 回應

於 2010/10/1 下午 01:20:05, 草山幽谷客 發言

怎麼都沒人要來吃我剛作的玫瑰麵包,配伯爵柚香果醬?

於 2010/10/1 下午 12:51:02, 碧湖小白菜 發言

那家麵包店我知道喔，在瑞光路巷內，上回朋友來我家，就買了寶春師傅那款荔枝麵包，可是我對硬麵包沒興趣，我朋友更說，如果她是評審，只怕寶春師傅拿不了冠軍......呵呵。但是我妹妹說，那家的甜麵包也好吃，應該包括連同學說的這款吧!?可惜我上回下班後去買，已經打烊，看來要吃還得要早一些才行呢。

於 2010/10/1 上午 09:37:47, 連同學 發言

瑞士鍋餐會很不錯！

小白菜同學如果想吃吃不錯的卡士達醬甜點，內湖新開幕不久、掛上世界麵包冠軍吳寶春師傅技術總監的le gout那個麵包店，裡頭的”克林姆麵包” 據說就是包著加了新鮮大溪地香草豆夾做成的卡士達醬。小白菜就在內湖，先去幫我品嚐看看吧！

豪宅瑞士鍋餐會時如果能備上這麵包就更完美啦！///o^_^o\

於 2010/10/1 上午 09:12:37, 草山幽谷客 發言

那些材料台灣都買得到,版主是不是應該召集一下,找棟內湖地區的豪宅來"山寨"複製一下?



小百合說笑了,那鍋巴豈是你們這種有瑞士銀行帳戶的人吃的呢.

於 2010/9/30 下午 10:26:04, 蘇黎世小百合 發言

紅豆餅超好吃,回台灣時總會買些來吃.



真是佩服幽谷客的美食知識,我們就是這樣吃奶酪火鍋的.不過因為孩子們跟著吃,所以不放酒.而且說來汗顏,我都是買現成包做的.至於那最後的"鍋巴",大家立刻搶著吃,哪等得到第二天啊!

於 2010/9/30 下午 02:29:01, 草山幽谷客 發言

製作瑞士乳酪火鍋,應以耐熱陶鍋,先將整粒大蒜切開,略抹鍋底,再用每人份約100ml的不甜白酒(也可以用櫻桃蒸餾酒Kirsch),混合200g的軟硬乳酪(硬的用Gruyere,軟的用Emmental或Raclette),慢慢煮到化,再微加點玉米粉勾芡調整濃度.



煮的時候火要小,要不停攪拌,然後放在酒精膏點的小爐火上慢慢煮,吃法則請參看小百合的照片.



吃完鍋子,底部總有些凝固的部份,把它刮起來別丟掉,第二天拿來夾麵包略烤一下,又有一番風味.

於 2010/9/30 下午 01:09:54, 碧湖小白菜 發言

所以泡芙裡頭的、就是卡式達醬嗎?

於 2010/9/30 上午 11:09:15, 本兒 發言

請問那...起司鍋

要用哪種起司?... XD

於 2010/9/30 上午 10:08:34, 連同學 發言

我承認常常都覺得該減肥,但我從來沒想說因此要吃的清淡.減肥和吃的清淡一定要聯結在一起嗎?



對我們這個世代的台灣人來說,最早吃到"類卡士達醬"應該是來自傳統麵包店一定有的-上面會有螺旋狀線條的"奶油麵包", 或是紅豆餅(大鼓餅)的攤子那種奶油餡.

於 2010/9/30 上午 08:52:07, 草山幽谷客 發言

卡士達醬,就是Custard,是以蛋黃,牛奶,鮮奶油加上香草和砂糖煮成,也有人會家一點麵粉,稀一點可作醬汁,稠一點可作冰淇淋,也可以拿來作布丁,連同學從小一路愛吃到現在的卡士達,是要夾在泡芙(簡稱Choux Creme)裡,她不吃那種夾鮮奶油的.

於 2010/9/29 下午 09:30:15, 蘇黎世小百合 發言

什麼是卡士達醬？



我也覺得照顧心情是很重要的，偶爾吃吃應該無妨。



版主，我家的黑貓沒琪琪（？）的厲害，她什麼都不會，只會晚上回家睡覺（咦，貓不是晚上都在外面玩嗎？）

於 2010/9/29 下午 01:17:13, 草山幽谷客 發言

看來這些女士們說什麼要減肥要吃清淡云云,都是騙人的啦,這會兒又冒出來卡士達醬......

於 2010/9/29 下午 12:36:50, 連同學 發言

那鍋熱到要冒泡的乳酪真可口!不過,它一直讓我想到我最愛的卡式達醬.好久沒吃到真材實料正統好吃的泡芙了....

於 2010/9/29 上午 11:49:26, 草山幽谷客 發言

好吃就好,其它的別想太多,有哪些東西是好吃又健康的?有的時候給它 balance 一下就好.



中醫也說,色是刮骨鋼刀, 不也是一樣有人......

於 2010/9/29 上午 12:48:57, 蘇黎世小百合 發言

這樣吃不但熱量高，而且不好消化，又是大量奶製品，中醫說牛奶生痰，痰是眾病之源，等於自殺。所以偶爾吃吃就好。不過真的很好吃！！！

於 2010/9/28 下午 07:09:11, 永和大嬸 發言

這樣吃，熱量會不會太高？

於 2010/9/27 下午 09:22:12, 草山幽谷客 發言

一場秋雨一場寒,陽明山上的秋意已至,早晚都有涼意,每天看著溫泉白茫茫的煙霧,突然也有了季節變換的感覺.



吃 Fondue, 還要吃會"牽絲"的 Raclette!妳分明是欺負我們! 沒關係,明天下山就去買,烤過以後配麵包,順便拿來配泡菜,看誰厲害!

於 2010/9/27 下午 09:04:16, 蘇黎世小百合 發言

幽谷客,我那敢示威,只是不懂菜色,所以來個奶酪火鍋上鏡最容易.下次吃Raclette(烤奶酪)時,再拍些照片給大家看.



永和大嬸,我家女兒已經不太讓我照相了,我經常得出其不意的補捉鏡頭,否則都是鬼臉照,沒什麼好看的.這是青春期吧?!

於 2010/9/27 下午 05:48:23, 永和大嬸 發言

不行啦!圖二和圖三有點類似，圖四和圖五又有點重複，我要看美女啦!!(美麗的女兒)(這應該是男同學的心聲厚!)

於 2010/9/27 下午 05:41:53, 草山幽谷客 發言

我也要吃fondue!

於 2010/9/27 下午 12:32:35, 碧湖小白菜 發言

小百合那個鍋好美喔，超有瑞士Fu...



前陣子部落有氣無力，這會子又要排隊才能上版面，真可謂"起死回生"阿。呵呵。

於 2010/9/27 上午 11:34:54, 草山幽谷客 發言

重賞之下必有勇婦,小百合的氣勢有若出閘猛虎,真是銳不可當呢,但請先查詢瑞士當局是否容許泡菜經郵遞入境,否則我只能提供配方給妳.



版主大人,有人以瑞士乳酪火鍋示威,輸人不輸陣,我們應該盡快安排聚餐活動,氣死這些外國人!