橘子王美食講座-----2/2

 

燒烤智利海鱸柳, 配香檳及百香果醬汁

智利海鱸魚台灣一向少見, 肉質鮮甜彈牙多汁, 廚師把它拍上微帶煙燻味的匈牙利紅椒粉及醬油捲起之後, 烤至剛熟, 再佐以香檳和百香果醬汁, 輕與重的平衡出色, 再以伴碟甜菜脆片調整味覺, 讓不吃魚的我也能整盤吃光光.

 

 

香料澳洲乳羊排, 配法國佩里歌松露醬汁

羊肉不稀奇, 稀奇的是喝奶長大的小羊, 那肉質嫩到以奶油刀就可以切斷, 完全沒有任何羶味, 餐廳是用普羅旺斯的製法烹調, 帶骨羊排微煎表面, 抹上芥末醬及香草混合的麵包粉入爐烤至五分熟, 再分切裝盤, 而醬汁的黑松露來自法國最有名的佩里歌地區, 讓我嘆為觀止.

 

熱巧克力岩漿蛋糕, 配椰子香茅冰砂及雜錦鮮果

這一個蛋糕我在墾丁作過, 重點在於內餡的巧克力品質一定要好, 上菜的時間要抓準, 務求蛋糕一出爐就上桌, 客人切開熱熱的蛋糕時, 裡面的巧克力尚未凝結, 一刀下去, 巧克力汨汨流出有如岩漿, 視覺與口味盡皆一流. 而搭配的冰砂則有泰國風味, 讓我想起曼谷Sukhothai飯店Celadon餐廳的特製椰子冰淇淋, 還有東方飯店下午茶的那杯酸柑馬丁泥冰砂.

 

共 16則 回應

於 2009/5/20 上午 04:47:00, 蘇黎世小百合 發言

明天下午要帶孩子們(可能還有孩子的同學)去看"博物館驚魂夜2",在這裡只能吃到爆米花,洋芋片,冰淇淋和熱狗或是三明治,真是羨慕橘子王能吃著水晶餃,蛋黃肉包還有炸春捲看電影.

於 2009/5/19 上午 09:10:44, 站前橘子王 發言

我星際爭霸戰已經看兩遍了,都是IMAX版,第一次是配著水晶餃和蛋黃肉包看,第二次是配著世運的炸春捲看,西門町的電影院真是有人性.

於 2009/5/18 下午 06:10:54, 本兒 發言

我還差一部星際爭霸戰.....

要加加油喔!!

故宮晶華的小吃套餐可兩人合點一套

不然一個人吃很撐....

於 2009/5/18 上午 11:16:56, 站前橘子王 發言

到晶華來些府城小吃?

我要吃台南小吃去台南就好,幹嘛跟人一樣當冤大頭去晶華吃?



近期忙著趕電影進度,金鋼狼,星際爭霸戰,天使與魔鬼都不錯看,其中又以星際爭霸戰居首,請去看IMAX版,效果更佳!!!

於 2009/5/18 上午 07:29:36, 新店小光光 發言

台北故宮星期六晚上免費參觀,可順便到晶華來些府城小吃.

於 2009/5/17 下午 06:47:05, 本兒 發言

天使與魔鬼...不錯看!!

橘子王何時有空長

咱也去逛逛北美館

再去吃吃好食的ㄛ!!!

於 2009/5/16 下午 09:03:35, 站前橘子王 發言

吃在嘴裡,痛在心裡----機長忒謙了,如果連您都會痛,那我們豈不該去跳樓了?



歐洲的星期日,商店多數打,-----打什麼?打啵?打劫?打X?



逛逛博物館,打發時間----那何必出國?台灣很多博物館啊?

於 2009/5/16 下午 09:01:36, 站前橘子王 發言

才去看完Tom Hanks演的新片Angels & Demons.小百合若不去巴黎改去羅馬,一樣可以有刺激的蒐尋路線喔.

於 2009/5/15 下午 09:24:23, 蘇黎世小百合 發言

我們7月中開始放暑假,計畫在七月的某個時候去,可能無法利用這免費入場的好機會了.不過,非常謝謝機長的資訊.

於 2009/5/15 下午 08:39:58, 新店小光光 發言

吃在嘴裡,痛在心裡.

歐洲的星期日,商店多數打,逛逛博物館,打發時間.

於 2009/5/15 下午 04:25:28, 站前橘子王 發言

一份八塊美金?自己作可花不了這麼多.機長果真是錦衣玉食大富人家.

於 2009/5/15 下午 04:24:22, 站前橘子王 發言

每月的第一個星期天,完全免費入場,包含羅浮宮,奧賽,龐畢度.



你一天要去幾家?

於 2009/5/15 下午 03:28:14, 新店小光光 發言

小百合,巴黎的美術館,博物館,每月的第一個星期天,完全免費入場,包含羅浮宮,奧賽,龐畢度...,請善加利用.

於 2009/5/15 下午 03:22:52, 新店小光光 發言

我在河內Sofitel,吃過岩漿蛋糕,熱騰騰的巧克力,好吃極了,一份八塊美金,實在不便宜.

於 2009/5/14 上午 09:22:37, 站前橘子王 發言

妳們內湖幫聲勢浩大,不缺我一個,自己樂吧.



西區需要我,特別是幫主成天往大陸跑,沒我鎮守不行.

於 2009/5/14 上午 08:51:46, 碧湖小白菜 發言

橘子王有空還是要到內湖出巡啦，這樣我們才有機會上美食課。